通榆满族八大碗的基本介绍

通榆县，隶属吉林白城，坐落于吉林西部。满族八大碗，是满族特有菜种，深受民间欢迎。

满汉全席又分为“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”，满族八大碗就是其中的“下八珍”

满族八大碗由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。

八大碗总是用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看着爽快，吃起来过瘾，具备浓厚的乡土特点。

八大碗作为满族的传统美食，其多姿多彩的口味和独特的文化内涵给大家带来了无尽的美食体验。无论是外观还是口味，都可以叫人回味无穷。

历史民俗

《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有些烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤年代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。